《岭南古味·潮越千年》系列专题短视频 进一步打响“潮州菜”品牌

“潮州菜是最好的中华料理”，这句对潮州菜的赞誉，在2020年10月，从潮州传遍世界。

近日，为进一步挖掘潮州美食文化背后的内涵和故事，营造热爱、保护、传承、推广潮州美食的浓烈氛围，进一步打响“潮州菜”品牌，潮州市委网信办联合上级媒体采访拍摄名人名厨、老字号、美食等，推出《岭南古味·潮越千年》专题短视频10条，以多语种、全媒体形式展现潮州菜蕴藏的内涵和故事，向世界推介岭南美食的文化渊源和创新传承。接下来，让我们共同走进潮州菜的江湖，品味“最好的中华料理”

  韩公宴：跨越千年的“潮宴”味道

一千多年前，韩愈与潮州不期而遇，写下了《初南食贻元十八协律》。2019年，为了纪念“韩愈治潮1200周年”，潮州人根据诗中所列举的食材，结合现代潮州菜的烹饪手法进行创新，终于成功研发出韩公宴。如今，人们品味韩公宴，也期盼能与韩愈来一场跨越时空的对话。

  传承潮州菜的一颗匠心

潮州菜，多选用新鲜的食材，是它的优势之一。以最朴实的烹饪方式，激发出食材至真至鲜的本味，惊艳食客的味蕾，靠的是潮菜师傅的掌勺功夫。一颗匠心，对食客负责，对潮菜的传承负责。

  潮菜江湖的缩影

潮州菜被誉为最好的中华料理之一，背后是无数潮菜师傅对潮州菜的不断探索。潮菜江湖，因每一代潮菜师傅之间的薪火相传，而历久弥新。

  大学里的烟火

韩山师范学院，这座有着上百年历史的大学，在新学期伊始，教师陈俊生准备为学生传授一门新课程——中央厨房。相比较传统的师带徒模式，大学里的烹饪教学，不仅向学生们传授了必要的理论知识和实践技能，更能以厚重的文化积淀和广阔的平台，为学生们毕业后的就业发展提供更多可能性。老带新、师带徒。陈俊生在学校里为学生传道授业的身影，正是潮菜传承发展的一个真实见证。

  饶平：海鲜，一代潮人的美食记忆

潮州市饶平县，位于广东省东部。县内136公里的海岸线，哺育了丰富多样的海鲜物种。

  龙湖饼食：藏于千年古寨的潮州古味

龙湖古寨，千年时光，在韩水之滨上静逸流淌。人间烟火色，古寨岁月长。朝代更迭，古寨的印记也在不断变化，唯有专属于古寨的味道被有心人固守了下来。

  卤鹅：令人难忘的潮味一绝

在潮州，无鹅不成宴。无论是高端宴会，还是街边摊档，卤鹅，都可以成为餐桌上的主角。

  大海的馈赠：潮州人的鱼生与生腌

潮州，韩江蜿蜒而过。历代潮人，对江中的物产，从未停止过探索烹饪的脚步。

  凤凰山上凤凰粽

古时的凤凰山多荒山野岭，瘟疫常发，而当地的特色美食——凤凰栀粽，能够健胃清毒，消暑祛湿。栀粽是凤凰人在山村生活中积淀下来的智慧，也是在外侨胞对故土的深切眷恋中念念不忘的思乡味道。

  潮州人的一日三餐

在潮州，同样是土地，这里能滋养稻谷，化作万千美食；同样是大海，这里能馈赠鲜味，交汇无尽珍馐。从而形成独具潮州风味、符合潮州人口味的一日三餐。

编辑：网信潮州

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